チャーハンを自宅で作っても
パラパラに仕上がらない。
パラパラにならない原因は
水分が多いことにあります。
炊きたてのご飯ではなく冷ご飯を使う。
水分の少ない野菜を加えるのは最後にする。
コツを押さえながら作ることで、
これまでとは比べものにならないくらい
上手く仕上げられるようになります(^^)
チャーハンがパラパラにならない理由とは?
チャーハンがパラパラにならない理由は
水分が多いからです。
コツをしっかり押さえることで、
美味しいパラパラチャーハンが
作れるようになります。
次の手順で調理しましょう。
①フライパンを十分に温めてから油を入れる。
油の入れ過ぎはチャーハンが
ベチャッとなる原因です。
②中火にする。
中華料理店のように強火で炒めたら
パラパラになるかも。
←と思われるかもしれません。
中華料理店と家庭用のガスコンロでは
火力が異なります。
ですので自宅で強火で調理すると
焦げてしまいます。
③ご飯1膳分と卵1個を混ぜてから炒める。
卵でコーティングすることで、
ご飯を炒めた時に
米粒同士がくっつかなくなります。
ご飯の量や卵の量が多いと
ベチャッとした仕上がりになります。
炊きたてではなく冷ご飯を使いましょう。
チャーハンを作る時は、
1人前ずつ作るのが上手く仕上がるコツです。
④水分の少ない野菜などを加えて炒める。
具材は最後に加えてサッと炒めます。
野菜を最初に炒めると
水分がどんどん出るためです。
しっかり火を通したい具材を使う時は、
別のフライパンで炒めておき
最後に炒めたご飯に加えましょう。
チャーハンがパラパラになる簡単で美味しいレシピとは?
チャーハンがパラパラになる
簡単で美味しいレシピをご紹介しますね。
まずは私がいつも自宅で作っているレシピから
紹介します。
（材料）
・冷ご飯1膳分
・溶き卵1個分
・マヨネーズ大さじ1
・塩こしょう
・みじん切りのネギ大さじ1
・ハム適量
（作り方）
①ご飯と溶き卵をよく混ぜ合わせておきます。
②フライパンを熱しマヨネーズを入れます。
③ご飯を炒め、最後にハムを加えて炒めます。
ハムの代わりに焼豚を使っても
美味しく仕上がります。
④塩こしょうをパラパラかけ、
ネギを入れサッと炒めます。
私はチャーハンを作る時は、
サラダ油ではなくマヨネーズを使います。
マヨネーズを使うことで味付けもほぼ不要です。
パラパラの美味しいチャーハンが
簡単に作れてしまいます。
お漬物が好きな方には
こちらのレシピがおすすめです。
色鮮やかなため、おもてなしにもピッタリです。
■しば漬けチャーハン
（材料）
・冷ご飯1膳分
・卵1個
・マヨネーズ大さじ1
・しば漬け30g
（作り方）
①しば漬けをみじん切りにしておきます。
②フライパンを火にかけ、十分に熱します。
③マヨネーズを入れ溶き卵を流します。
④炒り卵を作るのですが、
半熟の時にご飯を加え炒めます。
⑤汁気を取ったしば漬けを加え
サッと炒めたら完成です。
しば漬けチャーハンには
ツナやしらす干しも合います。
■高菜漬け&チーズのチャーハン
（材料）
・冷ご飯1膳分
・マヨネーズ大さじ1
・高菜漬けの油炒め30g
・卵1個分
・プロセスチーズ適量
（作り方）
しば漬けチャーハンと作り方はほぼ同じです。
最後に高菜漬けの油炒めと
小さいサイコロ状に切った
プロセスチーズを加えます。
サッと炒めたら完成です。
お好みですりゴマや炒りゴマを加えて
いただきましょう。
最後にレタスを使ったチャーハンレシピを
ご紹介します。
レタスは水分が多いため
チャーハンをパラパラに仕上げるためには
コツが必要です。
（材料）
・ご飯1膳分
・卵1個分
・マヨネーズ大さじ1
・塩ジャケ1切れ
・レタス1枚
・すりゴマ大さじ1
（作り方）
①レタスは冷水につけパリッとさせます。
一口大にちぎったら
キッチンペーパーで水気を切っておきましょう。
②フライパンを熱しマヨネーズを入れます。
③ご飯と溶き卵を混ぜ合わせ
フライパンで炒めます。
④骨と皮を取り除き
ほぐした塩ジャケを加え炒めます。
⑤すりゴマを加えて炒めます。
⑥レタスを加えサッと炒めたら完成です。
パラパラに仕上げるコツは2つあります。
・レタスの水気をしっかり取り除くこと。
・レタスを加えたら
1〜2分程度で調理を終えること。
さいごに
チャーハンがパラパラにならない原因は
水分の多さにあります。
今回ご紹介したコツを参考に
チャーハンを作ってみてくださいね。
具材を変えることで様々な味わいの
チャーハンを作ることができます。
あなたもチャーハンのアレンジを
楽しんでくださいね(^^)
しば漬けの代わりにザーサイを使うと
中華風のチャーハンが完成します！
最後までお読みいただき
ありがとうございました。
